Questa ricetta di torta di pere e cioccolato è una versione morbida e corposa, a pasta nera.
Ingredienti:
Amaretti: 100g
Burro: 170g
Cioccolato fondente: 200g
Farina bianca: 200g
Lievito in polvere: 1/2 bustina
Pere: circa 700g
Uova: 4
Rhum: 300 ml
Zucchero: 100g
Preparazione:
Come prima operazione preparare le pere sbucciandole, eliminando il torsolo e i semi e tagliarle in quarti. Mettere le pere tagliate in un contenitore per lasciarle marinare nel rhum per almeno 20 minuti.
Nel frattempo tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria, aggiungendo 100 gr. di burro a pezzetti e continuate a mescolare finchè non si forma una crema uniforme e morbida.
Con una frusta o un mixer sbattete il restante burro con lo zucchero e i tuorli d'uovo, fino ad ottenere una bella crema liscia e chiara, alla quale aggiungerete il composto di cioccolato fuso intiepidito. Versate il composto ottenuto in una ciotola capiente e unire gli amaretti sbriciolati fini, la farina e il lievito.
Montate gli albumi a neve ferma e una volta pronti, incorporate il resto dello zucchero sbattendo per qualche secondo ancora. Unite delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato e amaretti, mescolando dal basso verso l'alto, per incorporare aria e non smontare l'amalgama.
Dividete l’impasto in due parti e versate la prima metà in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22-23 cm, quindi coprite il tutto con le pere che a loro volta coprirete con il resto della preparazione.
Mettete la vostra torta in forno preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti.
Una volta pronta, lasciate per circa 10 minuti la torta nella tortiera per farla raffreddare, in modo che non si afflosci, quindi sformatela e spolverizzatela con dello zucchero a velo.
Servire fredda.
Ricetta Torta di pere e cioccolato
Ricetta Trifle con gelato e babà
Ingredienti:
400 gr di fragole
100 gr di zucchero
1 limone
4 babà
Gelato alla crema
Panna montata
Preparazione:
Mettere 400 gr di fragole a tocchetti in un pentolino con 100 gr di zucchero, la scorza grattugiata e il succo di un limone. Cuocere la composta per 15 minuti a fuoco basso e farla raffreddare.
Spezzettare 4 babà e distribuirli in 4 bicchieri. Fare uno strato di composta, uno di gelato alla crema e una altro di composta e gelato. Completare con abbondante panna manotata e una foglia di menta.
Ricetta Tiramisù in rosso
Questa ricetta per il tiramisù è una variante estiva molto piacevole e non pensante.
Preparazione 30 minuti
Dosi per 6 persone
Ingredienti:
250 gr di mascarpone
250 gr di savoiardi
1 uovo intero
1 tuorlo
30 gr di zucchero
3 tazzine di caffè
50 gr di cioccolato fondente
1 cestino di fragole
1 cestino di lamponi
Preparazione:
Sbattere i tuorli d'uovo in una ciotola con lo zucchero fino a renderli gonfi e aggiungere il mascarpone. Posizionare metà dei savoiardi sul fondo di 6 coppette e bagnarli con metà del caffè. Coprire con metà della crema e proseguire con il resto degli ingredienti formando 2 strati. Pulire fragole e lamponi lavandoli e asciugandoli bene. Distribuirli sulle coppette aggiungendo in cima delle scaglie di cioccolato.
Tenere in frigo per un'ora prima di servire.
Ricetta Tiramisù ricco con scaglie di cioccolato (da paura...)
Questa ricetta del tiramisù è una versione molto ricca e golosa, in quanto aggiunge una bella quantità di cioccolato in grani nella crema.
Ingredienti per 8 persone:
Cacao in polvere
Caffè
Una tavoletta di Cioccolato fondente
700 gr Mascarpone
6 Uova di gallina medie
120 gr di Zucchero + 2 cucchiai per il caffè
400 gr di Savoiardi
Preparazione:
Innanzitutto preparare il caffè, tanto quanto basta per inzuppare i savoiardi e lasciatelo intiepidire.
Montare i tuorli delle uova insieme a metà dello zucchero fino ad ottenere un bel composto chiaro e cremoso.
Lavorare poi il mascarpone con uno sbattitore (o cucchiaio di legno) fino a ottenere una crema senza grumi e unire sempre sbattendo, il composto di uova e zucchero già preparato.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e la restante metà dello zucchero e, con un mestolo di legno, uniteli poco alla volta e delicatamente al composto di mascarpone e tuorli; avrete ottenuto così la crema del tiramisù, a cui vanno aggiunti dei grani di cioccolato fondente (spaccate il cioccolato, devono restare dei bei pezzi grandi).
Aggiungere al caffè preparato precedentemente, un po' di zucchero e bagnarci i savoiardi, ben imbevuti ma non completamente zuppi.
Stendere quindi in un recipiente uno strato leggero di crema, poi di savoiardi, da ricoprire con uno strato di crema al mascarpone livellandolo con una spatolina.
Spolverizzate la superficie di cacao amaro in polvere, poi seguite lo stesso procedimento per il secondo strato.
Terminata questa operazione spolverizzate con abbondante cacao amaro la superficie del vostro Tiramisù e riponete in frigo per qualche ora per farlo compattare.
Penne al ragù di fegatini
Ingredienti:
250gr di Fegatini di pollo
60gr di burro
rosmarino
alloro
3 Cucchiai di Vino Bianco Secco
3 Cucchiai di panna
Sale
Pepe
350gr Penne rigate
Preparazione:
Pulire con cura i fegatini, lavarli, tagliarli a pezzettini e insaporiteli nel burro ben caldo con rosmarino e alloro per 4 minuti, non di più altrimenti induriscono. Bagnarli con tre cucchiai di vino bianco secco e far evaporare lentamente.
Aggiustare di sale e aggiungere tre cucchiai di panna.
Togliere dal fuoco e pepare.
Mentre si lascia raffreddare il ragù, preparare la pasta facendola cuocere molto al dente. Una volta pronta, far saltare nel ragù aggiungendo un filo di olio extravergine a crudo.